2015年国東研修(5)食体験

3グループに分かれての農業体験の終え長廣さん宅で昼食をいただいた後は夜に行われる交流会の準備が始まった。まず初めに行ったのはうどん作りだ。粉に少しずつ水を足しながらこねていくのだが、なかなか生地がまとまらず苦労した。こね終えると今度は生地を拳くらいのサイズに分け機械を使って伸ばしていった。そして、同じ機械を使い伸ばした生地を麺状に切っていった。この作業は昔子どもたちが放課後遊びに行く前にやらなければいけない仕事だったそうだ。そして最後は打ち終わった麺を鍋で茹でてでき上がりだ。茹で上がった麺を少し食べさせていただいたのだが硬さも程よく、大分の少し甘口の醤油ともよく合いとてもおいしかった。自分たちで麺から作ったうどんはやはり何か格別な気がしてもっと食べたい衝動にかられた。

続いて、タコの下処理を行った。間近で事前に加工されていないタコを見たのは初めてだった。塩を使い、ぬめりを取っていった。しかし、きちんとぬめりが取れた事に安心してしまい内臓を取り除くのを忘れてしまった。次回行う機会があれば内臓も忘れないようにしなければならないと思った。

最後に行ったのは餅つきだ。蒸したもち米を石製の臼に入れて杵でもち米をつぶし、こねた。そして今度は餅をつきはじめた。杵を上まで持ち上げて振り下ろす動作は想像していたより難しく、なかなか餅の真ん中に杵を振り下ろせず最初はカンッと鳴って臼にぶつかってしまった。しかし、何回かやっていくうちに真ん中に振り下ろせるようになっていった。だが今度は、杵に餅がくっつき臼からこぼれそうになってしまった。こまめに杵を水に浸したり手に水をつけて餅をこねる返し手をしなければ餅がくっつきやすくなってしまうのだ。少し苦労したが無事に餅つきが終わり、ついた餅にあんこを入れて丸める作業に入った。餅の真ん中にあんこを入れてくださったのできちんと丸めるだけの作業だったのだが、なかなかきれいに丸まらず苦労した。きれいな形のお餅を作るのは想像以上に難しい作業であった。